Menu diner op locatie

Het menu is inclusief:

• Het diner met twee amuses vooraf
• Een geheel gedekte tafel (luxe servies, bestek)
• Professionele en gastvrije bediening
• Opruimen en een stralend schone keuken na afloop

Amuses van de chef 

Entrée: Tomaat tartaar | gekonfijte eigeel | mosterd mayonaise | Piccalilly

Tussengerecht: Courgette cannelloni | krab en pistache mousse | gerookte peper mayonaise

Tussengerecht: Zalm | “Gin Tonic Gravlax “| zoet en zuur komkommer en radijs 

Hoofdgerecht: Krokante porchetta | Salsa Verde | Rattes aardappel | gegrilde groenten 

Dessert: Ruby chocolade brownie | pure chocolade mousse | framboos | chocolade crumble

Mogelijk vanaf 20 personen

• 3-gangen: € 59,50 
• 4-gangen: € 69,50 
• 5-gangen: € 79,50 
• 6-gangen: € 89,50 

Wijnarrangement de l’ami Eric van de wijn winkel Leidsrijnwijn.nl
Bubbles als aperitif en  bijpassende wijnen vanaf 24,- pp

> Prijsoverzicht

> Contact met Chef Nicolas

De menu’s van Chef Nicolas zijn seizoensgebonden en aan te passen aan uw wensen en het aantal personen. Chef Nicolas neemt zijn eigen messen, pannen en materiaal mee.

Chef Nicolas serveert een uitgebreide kaasplank met lokale en Franse kazen.

Lunch en diner is mogelijk vanaf 2 personen Neem contact op met Chef Nicolas om de mogelijkheden voor een diner op uw locatie te bespreken. U geniet van het samenzijn met uw gasten en Chef Nicolas verzorgt de rest.

********************************************

Zie hieronder de voorgaande menu’s van Chef Nicolas:

Menu d’hiver
Entree:
Ceviche van dorade, crudité van wortel en granny smith, citroenvinaigrette

Tussengerecht:
Hertsucade met zuurkool en geroosterde pastinaak

Tussengerecht:
Gepocheerde kreeft, crème van avocado en komkommer, sabayon van bisque

Hoofdgerecht:
Côte de bœuf getrancheerd aan tafel, chanterelle, pomme pont neuf, jus van thym

Plateau de fromage
Assortiment van diverse Franse kazen

Dessert:
Fondant au chocolat, marmelade van sinaasappel en gember

Menu d’automne
Entree:
Forel huisgerookt in hooi, crème fraîche met dille en citroen, forelkaviaar, zoet/zuur komkommer.

Tussengerecht:
Makreelfilet in de escabeche bouillon (witte wijn en paprika) en venkel

Tussengerecht:
Kalfswang à la Provençale (olijf, tomaat en citroen), mousseline van artisjok

Hoofdgerecht:
Hertfilet met speculaascrumble, groene tarwe en seizoen groenten

Dessert:
Taart Bourdaloue (peer en amandel), huisgemaakte amandelmelksmoothie, kaneel en pure chocolade

Menu de Printemps

Entree:
Carpaccio van zalm met yoghurt-limoendressing, gel van komkommer en salty fingers

Tussengerecht:
Velouté van asperges, mousse van gerookte zalm en gepocheerd ei

Tussengerecht:
Kalfshaas met nori, zeekraal en jus van salie

Hoofdgerecht:
Lamsfilet met thijmsaus en seizoen groenten

Kaasplateau:
Assortiment van Franse kazen

Dessert:
Bavarois van witte chocolade met verse aardbei en langzaam gegaarde rabarber

Bon appétit!

Pop-up diner 2017 in de Utrechtse Snorfabriek door Chef Nicolas