Menu diner op locatie

Het menu is inclusief:

  • Het diner met twee amuses vooraf
  • Een geheel gedekte tafel (luxe servies, bestek)
  • Professionele en gastvrije bediening
  • Opruimen en een stralend schone keuken na afloop

Amuses van de chef 

Entrée: Biet tartaar | kwartel ei | huisgemaakte Kimchi

Tussengerecht: Ravioli | pompoen | ricotta | salie boter

Tussengerecht: Knolselderij steak | knolselderij crème | zeekraal | kruiden crumble

Hoofdgerecht: Doradefilet | mango chutney | pastinaak 

Plateau fromage: selectie Franse en lokale kazen

Dessert: Chocolade bloempotje | pure chocolade mousse | zeezout karamel | bramen | cacao crumble

Mogelijk vanaf 20 personen

  • 3-gangen: € 59,50 
  • 4-gangen: € 69,50 
  • 5-gangen: € 79,50 
  • 6-gangen: € 89,50 

Wijnarrangement de l’ami Eric van de wijn winkel Leidsrijnwijn.nl
Bubbles als aperitif en  bijpassende wijnen vanaf € 24,- pp

 

Chef Nicolas serveert een uitgebreide kaasplank.

Chef Nicolas serveert een uitgebreide kaasplank met lokale en Franse kazen..

Zie hieronder de voorgaande menu’s van Chef Nicolas:

 

Menu d’hiver
Entree:
Ceviche van dorade, crudité van wortel en granny smith, citroenvinaigrette

Tussengerecht:
Hertsucade met zuurkool en geroosterde pastinaak

Tussengerecht:
Gepocheerde kreeft, crème van avocado en komkommer, sabayon van bisque

Hoofdgerecht:
Côte de bœuf getrancheerd aan tafel, chanterelle, pomme pont neuf, jus van thym

Plateau de fromage
Assortiment van diverse Franse kazen

Dessert:
Fondant au chocolat, marmelade van sinaasappel en gember

Menu d’automne
Entree:
Forel huisgerookt in hooi, crème fraîche met dille en citroen, forelkaviaar, zoet/zuur komkommer.

Tussengerecht:
Makreelfilet in de escabeche bouillon (witte wijn en paprika) en venkel

Tussengerecht:
Kalfswang à la Provençale (olijf, tomaat en citroen), mousseline van artisjok

Hoofdgerecht:
Hertfilet met speculaascrumble, groene tarwe en seizoen groenten

Dessert:
Taart Bourdaloue (peer en amandel), huisgemaakte amandelmelksmoothie, kaneel en pure chocolade

 

Menu de Printemps

Entree:
Carpaccio van zalm met yoghurt-limoendressing, gel van komkommer en salty fingers

Tussengerecht:
Velouté van asperges, mousse van gerookte zalm en gepocheerd ei

Tussengerecht:
Kalfshaas met nori, zeekraal en jus van salie

Hoofdgerecht:
Lamsfilet met thijmsaus en seizoen groenten

Kaasplateau:
Assortiment van Franse kazen

Dessert:
Bavarois van witte chocolade met verse aardbei en langzaam gegaarde rabarber

 

Bon appétit!

 

Pop-up diner 2017 in de Utrechtse Snorfabriek door Chef Nicolas

Pop-up diner 2017 in de Utrechtse Snorfabriek door Chef Nicolas

 

Comments are closed.